Restaurangen
Blaxsta Chardonnay ekfatslagrad 2008
Tallkådamarinerad och ugnsrostad lammbog med symfoni av sommarprimörer, smörstekta kantareller och lagerbladssky
Göran Amnegård i full färd med att skapa Terrin på dovhjort, gåslever och morötter med vildsparris, vildtomater, myltade hjortron, ängssyra och 50-årig saba
Tupp med päronträd i bakgrund
Initiativtagaren till Blaxsta Vingård - Sveriges första vinfabrik och vingård heter Göran Amnegård. Göran har i bördiga Sörmland skapat ett litet paradis med gårdsproducerade prisbelönta viner och gårdsproducerad mat - väl värd en omväg. Inte bara mat- och vin är fantastiskt, även uppläggning- och porslin är en upplevelse. Otroligt prisvärt! Ett tips är att vara på plats i god tid och om ni inte bokat, tänk på att vid lunchtid runt 13 snåret är det fullt med folk.
Missa inte att prova de prisbelönta Blaxsta Vidal Ice wine 2005 (vinnare av brons i Vin-VM 2007), Blaxsta Vidal Ice wine 2007 (vinnare av guld i Vin–VM 2011) eller/och rosévin gjord på druvsorten Merlot från 2009 (endast 42 flaskor gjordes eftersom getingarna åt upp så gott som hela druvskörden av Merlot). Skynda för att smaka rosévinet, det serveras bara på restaurangen och så länge lagret räcker! Det är väl värt en resa i sig…
Göran berättar:
"Jag hade en diskussion med en fransk vinmakare som påstod att det inte skulle gå att framställa ett smakrikt Merlotvin eftersom skalen är svaga i pigment och med endast en kortare tid maceration (processen där skal och must sammanförs och jäsning påbörjas) endast skall vara några dagar ansåg min vän att ett sådant Merlot rosévin skulle bli alltför ljust, tunn i smaken och mesigt. Jag antog utmaningen. Skalen låg med musten i dryga 3 veckor (oerhört lång tid) och innan buteljering så filtrerades vinet i ett finporigt filter vilket resulterade i att en hel del av pigmenteringen fastade i filtret. Rosévinet kommer endast att serveras i restaurangen här i Blaxsta och med tanke på de fåtal flaskor som jag framställde så hoppas jag att det kommer att räcka hela sommaren.
Vingårdarna ser ut att må bra hitintills med extremt bra blommning och bra pollinering. Dock skall man veta att det är långt kvar till skörd (mitten av December) och mycket kan hända."
Sommarrestaurangen Kung Blacke är öppen 29 juni-7 augusti, dagligen kl. 12-18 samt kvällsservering kl. 19-23. För kvällsservering gäller bordsbeställning:
070-483 46 90 eller 0157-704 60.
På Blaxsta Vingård finns det gott om saker att göra förutom att dricka vin och äta gott på restaurangen. Gå på guidad tur eller promenera runt en stund - omgivningarna kring gården är balsam för själen (titta på ört- och trädgårdsland, äppelträd, vinrankor eller ankor och får).
Mer om Blaxsta Vingård:
Vingården omfattar 2.5 Ha med ädla druvsorter som Vidal, Chardonnay, Merlot och Cabernet Franc. Själva fabriken är inrymd i en 1600-tals ladugård.
Blaxsta Vingård producerar unika och högklassiga viner på lokala råvaror och erbjuder förnäma viner med en särpräglad svensk karaktär. Inriktning - att erbjuda ett specialsortiment av unika viner som producerats i små serier med en årsproduktion på ca 8 000 liter fördelad på 8-10 olika viner.
Totalt har Blaxsta ca 5500 vinstockar på friland av ädelvinstockar (vitis vinifera) Drygt 90% av arealen är planterad med druvsorten Vidal och resterande del med Chardonnay och Merlot. På försök en liten del Cabernnet Franc plantor.
Av sorterna Chardonnay och Merlot framställs ett vitt resp. rött bordsvin medan Vidal druvorna omvandlas till ett isvin. Blaxsta vingård är den första kommersiella svenska vingård där endast svenskodlade druvor används.
Blaxsta AB
Blackstaby Gård
642 95 Flen
Blaxsta erbjuder även vinprovningar och övernattningsmöjligheter. Läs mer på hemsidan
