Foto: Jens Assur
Hungrig på förändring?
Under våren 2010 har Jens Assur lanserat fem samtida fotoböcker under samlingsnamnet "Hunger" i samarbete med Lantbrukarnas Riksförbund. Titeln ställer frågor som hur hungrig kan människan bli?
"Vi hungrar efter större portioner, mer att välja mellan, fler prylar och större bilar. Samtidigt upplever en stor del av världens befolkning en helt annan hunger."
Med bilder och text diskuteras mat, klimat, miljö, skog och Sverige. Två av böckerna är inriktade på aktuella frågor som matproduktion och matkonsumtion. T ex berättar Jens Assur att vi i Sverige slänger en tredjedel av all mat vi äter dvs lika mycket mat som produceras i Sverige. Jens bästa tips om vad du som konsument kan göra är att skapa en egen vision om hur du skulle kunna agera och bidra, för vi alla måste bidra, vi överkonsumerar redan jordens resurser. Själv har han slutat att köpa halvfabrikat, plast och cyklar så mycket han kan för att kompensera för alla sina flygresor runtom i världen. Han uppmanar oss till att handlingens tid är nu, senast inom 2-3 år och att konsumentmakten är en kraftfull makt.
De fem böckerna har skickats till Sveriges 1 000 viktigaste opinionsbildare i syfte att få igång en diskussion om hur vi ska skapa ett långsiktigt hållbart samhälle.
På Kulturhuset kan du nu se utställningen t o m 26 september.
Jag hoppas att så många som möjligt tar del av denna fantastiskt bra och tankvärda utställning. Jag hoppas även att så många som möjligt läser på om en rörelse som inser att vi inte kan stressa fram en ohållbar matproduktion, vi människor måste helt enkelt inse att allt har sin tid - Slowfoodrörelsen. Gott, rent och rättvist är Slowfoods ledord.
Det glädjer mig dessutom att hållbart är trendigt enligt National Restaurant Association.
Hetaste restaurangtrenderna:
1. Lokalt odlade produkter
2. Lokalt producerat kött och skaldjur
3. Hållbarhet
4. Anpassade storlekar/minidesserter
5. Lokalt framställt vin och öl
6. Näringsriktiga maträtter för barn
7. Halva portioner/mindre portioner till lägre priser
8. Lantgårdars egna varumärken
9. Glutenfria produkter/ allergitestning
10. Skaldjur producerat på ett hållbart sätt
Läs mer på foodnet
Och i Sverige:
Både krögare, kroggäster och grossister föredrar lokalt producerade råvaror enligt Sveriges lantbruksuniversitet, SLUs undersökning som gjorts av Sveriges lantbruksuniversitet och Sveriges Hotell- och restaurangföretagare. Men ett problem är fortfarande att utbudet är begränsat.
Den nya satsningen "Gård till gaffel" som SLU, länsstyrelserna i Stockholms och Uppsala län och LRF Mälardalen står bakom ska lyfta fram allt det som redan görs i de båda länen när det gäller lokal mat för att öka hållbarheten i livsmedelsproduktionen, öka produktiviteten och höja kompetensen i dessa frågor.
Imorgon har Saltå Kvarn premiär för sin nya butik på Renstiernas Gata 27 i Stockholm! Öppet för allmänheten från klockan 12.00, vi ses där!
